Ramen, veganske nudler og yuzusalt kraft, 236g

Ramen med tradisjonelle smaker, uten noen animalsk protein og uten noen smaksforsterkere.
Ramen er uatskillelig fra den japanske kulinariske kulturen. Dette er en nudelrett servert i en buljong laget av kjøtt og bein (svin, kylling, biff …) eller fisk, sjømat, eller grønnsaker, deretter deilig krydret med miso eller soyasaus, soyamelk, eller til og med sake kasu (sakebunnfall).

Ingrediensene til en god ramen består av suppen, nudlene, taren (en konsentrert blanding som gir karakter og hovedsmak til ramenskålen; de vanligste smakene inkluderer soyasaus (shoyu), miso, den kraftige "tonkotsu" laget av konsentrert svinekraft, shio laget med tørket sjømat (fisk, skalldyr, tang ...) og tilbehør (de vanligste er egg, chashu eller marinert og stekt svinekjøtt), menma eller marinerte bambusskudd, nori, naruto (en fast type surimi).

Ramen, selv om den har kinesisk opprinnelse, dukket opp i Japan så tidlig som på 1600-tallet. I dag er den svært populær, og øygruppen har mer enn 35 000 spesialrestauranter dedikert til ramen.

Det finnes til og med et ramenmuseum i nærheten av Shin-Yokohama stasjon. Ramen er i virkeligheten fine kinesiske nudler, og tekstur og presentasjon kan variere fra en region til en annen. Hver prefektur er stolt av å ha sin spesielle oppskrift. Kumamoto er kjent for sin ramen laget med kraft og svinekjøtt, Kagoshima for sin ramen laget med kurobuta (lokalt svart svinekjøtt) og kylling, mens Tokyo er kjent for sin shoyu-ramen laget med svinekjøtt, kylling, grønnsaker og tørkede bonitoflak (katsuobushi).

Tilberedning
For én porsjon, kok opp 500 ml vann. Tilsett ramennudlene og kok i 2 minutter. Tilsett innholdet fra krydderpakken, bland godt og nyt. Du kan tilsette hakket vårløk, kanskje litt revet ingefær, eller til og med noen stekte, blansjerte eller kokte grønnsaker.

Opprinnelse
Hiroshima, Japan

Type
Ramen

Vekt
2 x 80 g nudler, 2 x 38 g buljong

Emballasje
Pose

Ingredienser

Nudler: hvetemel, vann, salt, surhetsregulerende middel E501(i) og E500(i), emulgator E452(i), antioksidant E340(ii)

Buljong: vann, salt, sukker, soyabønneolje, løk, sukkersirup, soyasaus (soya, hvete, salt, kombu-ekstrakt, alkohol, gulrot, gjærekstrakt, tomatpuré, krydder (hvitløk, salt, pepper)), vegetabilsk ekstrakt, kinakål-ekstrakt, løk-ekstrakt, 0,50% naturlig yuzu-smak, xantangummi, karamell E150(a)

Oppbevaring
Oppbevares tørt, borte fra høye temperaturer og fuktighet

Allergener
Soya, hvete

Næringsverdier (per 100 g):
Energi: 283 kcal (1202 kJ), Fett: 2,1 g, hvorav mettet fett: 0,38 g, Karbohydrater: 57,2 g, hvorav sukker: 3,9 g, Protein: 9 g, Salt: 5,178 g

Kvalitet
Vegansk