Miso, keichan, 300g

Kei chan er en lokal rett som spises i Japan under sommerferien (obon) eller på slutten av året i byene Gero og Gujo (Gifu prefektur).

Historisk hadde hver husstand sine egne høner, og når de sluttet å produsere egg, ble kjøttet marinert i spesielle sauser og spist senere.

Denne retten er laget med kyllingkjøtt som sauteres, vanligvis i en soyabasert eller misobasert saus. Det blir deretter kokt med grønnsaker som kål, bønnespirer…

 

 

Miso har den spesielle egenskapen at hovedkomponentene - soyabønner, ris, hvete og bygg - alle er maltet (inokulert med kôji-ferment), noe som gir den rikhet og dypde i smaken.

Anbefalinger
Denne misoen anbefales spesielt til wokretter og gryteretter. Den er lett krydret og smaker veldig godt.

Oppskriftsidee
En enkel oppskrift for to personer: brun 200 g kylling (terninger av filet eller beinfri lår) i en lett oljet panne. Tilsett hakket grønnsaker (hvit kål, grønn paprika, løk, osv.). Legg til 3 toppede spiseskjeer Kei chan miso og kok over middels varme. Kok grønnsakene til de er etter din smak og server.

Opprinnelse
Gifu, Japan

Vekt
300 g netto

Emballasje
Doy-pack pose

Ingredienser
Miso (soya, ris, salt), sukker, gjæret ris (sukker, alkohol, ris, salt), bygg- og hvete-miso, hvitløk, alkohol, stivelsessirup, sesam, ingefær.

Oppbevaring
Kjøl ned etter åpning

Allergener
Bygg, sesam, soya, hvete