Skarpekniver 4 Chefs

Takeshi Saji VG10 “Stag” Damascus – håndsmidd i Echizen med kraftig damaskmønster og håndtak i hjortegevir. En rå og eksklusiv japansk kniv med perfekt balanse mellom ytelse og estetikk.

Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.

Om Saji

Som alle japanske knivsmeder ser Saji-san 20 år yngre ut enn hans 60+ år. Hans vennlige håndtrykk og måte å være på er i sterk kontrast til de harde knivene han håndsmir i smien sin i Takefu!

Saji-san er offisielt annerkjent som «Master Craftsman» av det japanske industridepartement, noe som er enkelt å forstå når du ser knivene han produserer. Han skiller seg ut ved å bruke utsøkte og sjeldne materialer i håndtakene sine som gjør det enkelt å se at dette er en Saji-kniv.

Når vi besøkte smien i April 2019 var det full produksjon. Saji-san jobber ved siden av Nomura-san og en en liten skare av medhjelpere. Dette er noen av de mest talentfulle smeder, håndtakprodusenter og knivslipere vi har møtt så langt.

Knivblad

Denne 24 cm Sujihiki “Stag” er et mesterverk fra Takeshi Saji – håndsmidd i VG10-stål med kjerne av rustfritt stål og lagvis nikkel-damask som skaper et sterkt, bølget mønster med høy kontrast. Den klassiske hamaguri-slipen (konveks egg) gir jevn motstand, presise kutt og en glatt skjæreopplevelse selv gjennom råvarer med høy tetthet. Overflaten har et markant og livlig damaskspill som reflekterer lyset og understreker Sajis særegne stil.

Håndtak

Kniven har et håndtak laget i hjortegevir (stag) med messing-bolster, som gir både varme og naturlig eleganse. Materialene eldes vakkert over tid og gjør hver kniv unik. Den gjennomgående tangen sikrer styrke og perfekt balanse, mens de avrundede formene gir et behagelig grep. En ekte samlerkniv – både som verktøy og kunstverk.

Vedlikehold

Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.

Sliping

Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.

Anbefalt slipestein