2.5cm Kiridashi, Shirogami II - TAKEFU

Masuda Kiridashi – håndsmidd i Sanjo av Masuda Hamono. Klassisk japansk papirkuttekniv i Shirogami #2 med hamret kurouchi-finish, laget etter samme metode som for 70 år siden.

Masuda Kiridashi – håndsmidd i Sanjo av Masuda Hamono. Klassisk japansk papirkuttekniv i Shirogami #2 med hamret kurouchi-finish, laget etter samme metode som for 70 år siden.

Knivblad

Masuda Kiridashi er et ekte stykke tradisjonelt håndverk fra Sanjo, Niigata, der Masuda Hamono har produsert håndlagde kiridashi-kniver i over 70 år. Hver kniv blir smidd for hånd med Shirogami #2 (White #2) karbonstål, kjent for ekstrem skarphet og enkel sliping. Overflaten har en hamret kurouchi-finish, som beskytter stålet og gir kniven et rustikt uttrykk som speiler tradisjonell japansk verktøys estetikk.
Kiridashi brukes typisk til presisjonsarbeid i tre, lær og papir, men har også funnet sin plass blant kokker og håndverkere som ønsker et skarpt og kontrollert verktøy for småoppgaver.

Håndverk

Masuda-familien har videreført sin smedkunst uendret i flere generasjoner – hver kiridashi formes, herdes og slipes for hånd, uten maskinell masseproduksjon. Denne kompromissløse tilnærmingen gjør at hver kniv bærer preg av ekte japansk smedtradisjon.